麻豆免费网站廠商91精品麻豆视频提示硒是一類型化學元素，能更換胱胺酸裏的硫原子產生第21多種氨基酸———硒代胱胺酸，立即合成蛋白質，區別於其他化學元素隻有構成輔梅因素或輔基[1] ，硒遍及身體各組織和器官和血液中，腎髒功能中含量較高。

在組織內部主要是以硒蛋白質相結合的物質形式呈現，包括硒胱胺酸殘基的蛋白質都稱為硒蛋白。

自然界中的硒有硒醚(Se2－)、原素硒(Se)、硫代硒鹽(Se2＋ )、亞硒磷酸鹽(Se4＋)和硒磷酸鹽(Se6＋)五種價態。

麻豆免费网站廠商91精品麻豆视频提示硒的毒副作用最早在1934年被大家發現———高硒綠色植物也會導致人與動物中毒了，直至1957年硒的抗氧化性效用才會被大家發現[2] 。自此，硒在生物、植物和人體中的藥理學作用持續被認定，鋅元素在增強免疫係統功能、減少病毒性感染、預防癌病等各個方麵有一定的積極意義。

1973年，世界衛生組織專家委員會官方宣布，硒是人體係統所必須的營養元素之一。

1988年，中國營養學會將硒列入15種每日飲食營養元素之一，強烈推薦成年人飲食硒的日攝取量為50 ~250μｇ/d。

1994年衛生部將硒列入食品營養強化劑。

2003年美國食品藥品管理局FDA容許硒營養保健品標硒為抑癌化學物質。

麻豆免费网站廠商91精品麻豆视频提示缺硒會引起核病、骨關節病等身體地區性病症，白肌病、肝壞死等動物疾病，而硒過多也會引起中毒了，造成皮膚和指甲脫落、神經內科疾病等。一般認為平常人如攝取超出生理需要量50倍硒有中毒的風險。硒因為具有許多與心腦血管疾病防止有關的分子生物學重要功能所以被作為一種有前途的作用營養保健品，但硒對人與動物身心健康從有利到有影響的範疇窄小(硒的中毒劑量食材為5mg/Kg，生活用水為0.5mg/kg)。硒代謝與其它代謝途徑互相連接，調節人體正常的生理作用。因為硒生物學多樣性和硒蛋白的諸多生物學功能還未完全明確，充分了解人體硒代謝途徑和藥理學科學研究為人體安全補硒、預防傳染病和保持身體健康起著至關重要的作用。

１、硒的來源及方式

鋅元素不可以進入體內自主生成，隻能依靠外界攝取填補。身體所必須的硒絕大部分來自飲食中的很多食材，包含穀類、蔬菜水果、肉蛋奶等。大自然中富曬食材很少，絕大多數食材不含硒或僅含少量硒，食品中硒含量的多寡主要是由原產地土壤中硒濃度值確定。在中國和歐洲一部分低硒地域，群體因為經常食用低硒食材而發生缺硒病症。美國根據覆蓋全國的食材分配方式有效緩解了貧硒地域群體硒蛋白質不足風險。

麻豆免费网站廠商91精品麻豆视频提示不一樣食源給予身體不同類型的硒。現階段食品中被鑒定出的無機和有機硒化學物質有20各種，在其中硒代蛋氨酸(SeMet)和硒代胱胺酸(SeCys)的出現最為普遍[

２、身體硒含量與遍布

身體血液和血清蛋白內硒含量測定結果類似，全血硒則較高過血液或血清蛋白值。身體硒含量因各個地區土壤層含硒量不相同差別很大:澳大利亞、美國非常高，芬蘭和新西蘭比較低。比如北美群體成年人血清蛋白或血液中硒含量在13~20mg中間，而處於貧硒區域的新西蘭人僅是3~6 mg。歐洲多中心測量成年人血硒係數的結果顯示英國109μｇ/ L(ｎ=20)、希臘63±14μｇ/ Ｌ(ｎ=21)、巴黎86.27±2.26μｇ/ Ｌ(ｎ=31)，人體中各髒器的含硒量不一樣。肌肉組織、肝部、腎髒和血液含硒量豐富多彩，分別達到30%、30%、15%和10%上下，脾、胰腺和其他組織含硒量較少。人肌肉組織、肝部、血液和腎的硒含量約占硒的60%之上[7] 。孕媽硒水平確定嬰兒的硒攝取量，硒根據奶水或是胚胎被寶寶吸附[8] 。

３、身體硒代謝途徑

麻豆免费网站廠商91精品麻豆视频提示結腸是最主要的硒消化吸收位置，硒進到結腸前吸收能力基本上可以忽略不計，硒還可以通過呼吸係統、肌膚進入體內。現階段腸的硒消化吸收體製並未清楚，可是各種方式硒源的消化吸收方法有所差異，亞硒磷酸鹽為簡易蔓延，有機硒遵照碳水化合物消化吸收體製，在其中硒代蛋氨酸遵照蛋氨酸方式運作，硒磷酸鹽吸收同時借助鈉泵和氫氧根離子交換機製[9] 。食品中50% ~100%的硒能夠被吸收[10] ，單胃動物如豬和禽畜的有機硒和硒磷酸鹽吸收能力高過90%，而食草動物羊的腸硒消化吸收率僅為29%，這個現象在於硒磷酸鹽和亞硒酸鹽還原為硒化物水平[11] 。

硒通過腸胃吸收後很快就被血紅細胞攝入，根據硫辛酸和穀胱甘肽還原酶參加的一係列氧化反應，將硒還原為硒化氫，變成硒蛋白生成裏的活力硒源。連續不斷的甲基化功效催化反應硒化氫形成二甲基、三甲基硒正離子[11] 。硒在血紅細胞中複原變成硒化物再進入血液內與血清蛋白緊密結合，硒能夠和高親和力的α和β免疫球蛋白、低密度膽固醇(LDL)及超低密度膽固醇(VLDL )融合。在非特異蛋白質(尤其是GSH-PX)裏的硒則是SeCys。

麻豆免费网站廠商91精品麻豆视频提示硒蛋白由血夜運送到不同類型的人體器官和組織，當膳食中的硒蛋白質不足時身體就會運用貯存的硒蛋白。人體消化的大多數硒代謝後由尿液排出，腎髒排泄的硒約占總硒的55% ~60%，且相當穩定，此外有輕微經排泄物、汗水和頭發代謝至身體之外。

麻豆免费网站廠商91精品麻豆视频提示身體內硒的內穩態依賴於尿硒排泄途徑。硒劑量和人體硒情況危害尿硒的代謝方式和分泌量。假如短時間攝入大量的硒，就會代謝為揮發性的二甲硒、三甲硒化學物質經肺代謝出來，分辨特征就是呼吸帶有蒜味。